تفاوت چاقوی ارزان و گران قیمت در چیست؟

<h2>تفاوت یک چاقوی ارزان قیمت با یک چاقوی گران قیمت چیست؟</h2> <p>هر آشپزی به دنبال یک چاقوی آشپزخانه ی عالی ست و انتظار دارد این چاقو تیز، بادوام و انعطاف پذیر باشد. ممکن است شما ترجیح بدهید یک چاقوی ارزان قیمت خریداری کنید و از نظر ظاهری نیز تفاوتی بین یک چاقوی ارزان و گران قیمت احساس نکنید اما جالب است اگر بدانید که امروز چاقوهایی با قیمت 10 هزار دلار نیز ساخته می شود. حال سوال این است جه چیزی باعث این تفاوت قیمت چشمگیر می شود. در ادامه به این سوال پاسخ خواهیم داد.</p> <p style="text-align: center;"><img class="content-image" title="zwilling knife set.jpg" src="https://api.modiranparts.com/uploads/images/imgid1647082717028.jpg" alt="zwilling knife set" /></p> <p style="text-align: center;">تصویر شماره 1 - سری چاقوی با کیفیت زولینگ</p> <h3>فولاد چاقو</h3> <p>قیمت اصلی یک چاقوی آشپزخانه جنس تیغه یا فولاد آن است. فولادهای آشپزخانه عموما از فولاد ضد زنگ یا استنلس استیل با کربن بالا ساخته می شوند. به طور کلی فولادهای مناسب ساخت چاقو را می توان به سه گروه ضد زنگ، فولاد کربنی و فولاد ضد زنگ پر کربن تقسیم بندی کرد.</p> <p>فولاد ضد زنگ مقاومت بالایی در برابر خوردگی و زنگ زدگی دارد. اما نسبت به فولاد کربنی نرم تر است. به همین دلیل نمی توان تیزی خود را حفظ کند. اما نرم بودن آن باعث می شود که به صورت اشتباهی رها شود لب پر نشود.</p> <p>اما فولاد کربنی از سختی بالایی برخوردار است و می توان به راحتی لبه ی آن را تیز کردم. هر چند در مواجه با اسیدها و رطوبت به راحتی زنگ می زند.</p> <p>فولاد ضد زنگ کربن بالا تمام مزیت گزینه های قبل را دارد که همین مساله باعث شده است انتخاب مناسبی برای ساخت چاقوی آشپزخانه باشد. در مقایسه با فولاد ضد زنگ از مقاومت کمتری در برابر عوامل خورنده برخوردارند اما به اندازه فولاد کربنی نیز تیز هستند.</p> <p>از نظر دسته نیز ادامه ی چاقو می تواند کوتاه یا بلند باشد. وقتی ادامه تیغه ی چاقو که درون دسته قرار می گیرد کوتاه باشد احتمال به هم خوردن تعادل چاقو در دست وجود دارد به همین دلیل سازندگان وزن دسته را بیشتر می گیرند اما اگر ادامه ی تغیه بلند باشد می توان دسته را سبکتر ساخت هر چند این کار باعث می شود فولاد بیشتری مصرف شود و چاقو گرانتر تمام شود.</p> <h3>قالب زنی در برابر عملیات فورجینگ</h3> <p>بسیاری از چاقوهای ارزان قیمت به وسیله ی قالب زنی ساخته می شوند. به این صورت که تیغه ی چاقو از طریق عملیات پرس از روی یک ورق فلزی بریده می شود. در حالی که برخی برندهای گران قیمت مانند زولینگ (zwilling) از عملیات فورجینگ که زمان برتر ودشوارتر است برای ساخت تیغه ی چاقو استفاده می کنند. در این عملیات فولاد حرارت داده شده و سپس به وسیله یک پتک به آن ضربه وارد می شود. اگر شما ماهر باشید با نگاه کردن به چاقو یا محل اتصال تیغه به دسته می توانید تفاوت این دو نوع چاقو را متوجه شوید. تیغه هایی که با عملیات فورجینگ ساخته می شوند معمولا نشان هایی از وارد شدن ضربه در سطح آنها وجود دارد. اگر تیغه ی چاقو صاف و یکدست است احتمالا از روش پرس کاری برای ساخت آن کمک گرفته شده است.</p> <p>چاقوهای پرسکاری شده معمولا تیغه هایی نازک و سبک دارند در حالی که چاقوهای فورجینگ ضخیم و با دوام ترند. البته اینکه شما به چه چاقویی نیاز دارید تا حد زیادی به کاربرد چاقو برای شما میزان هزینه ای که می خواهید بکنید بستگی دارید. شما می توانید یک چاقوی قالب زنی شده ی خوش ساخت بخرید و یا با همان قیمت یک چاقوی فورجینگ شده ی ضعیف تهیه کنید. بنابراین لزوما نمی شود گفت که کدام یک از انواع چاقو برای شما از دیگری بهتر است.</p> <blockquote> <p>بیشتر بخوانید: <a title="عملیات فورجینگ و تأثیر آن بر فولاد" href="https://www.modiranahan.com/article/2536/%D8%B9%D9%85%D9%84%DB%8C%D8%A7%D8%AA-%D9%81%D9%88%D8%B1%D8%AC-%D9%81%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AF-%D9%88-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A2%D9%86">عملیات فورجینگ و تأثیر آن بر فولاد</a></p> </blockquote> <h3>کار با چاقو</h3> <p>جنس دسته ی چاقوها متفاوت است. ممکن است برندهای ارزان و گران قیمت هر دو از پلاستیک&nbsp; استفاده کنند. اما به عنوان نمونه برندی مانند زولینگ دسته های پلیمری صاف با ارگونومی بهتر در چاقوهای خود به کار می برد. ارگونومی مساله ی بسیار مهمی ست که برندهای ارزان قیمت تر به آن چندان توجهی ندارند. ارگونومی صحیح باعث می شود تا در اثر کار زیاد دست احساس خستگی نکند و یا چاقو به راحتی از دست جدا نشود. به خوبی در دست جا میگرد و تجربه ای لذت بخش از کار را به جا می گذارد.</p> <p>علاوه بر پلاستیک ممکن است از چوب نیز برای ساخت دسته استفاده شود. که باعث افزایش قیمت می شود.</p> <h3>کارایی چاقو</h3> <p>چاقوهای زولینگ تکیه گاه بهتری دارند و همین مساله باعث می شود تا تعدل بیشتری در دست داشته باشند و بتوان برش های دقیقتر و بهتری را ایجاد نمود. برای انجام کارهای سنگین استفاده از چاقوهای فورجینگ مناسب تر هستند اما برای خرد کردن سبزی و کارهای سبک می توان از برندهای ارزان قیمت تر نیز استفاده کرد.</p> <p>یکی از مشکلات چاقوها احتمال لب پر شدن آن هاست. چاقوهای با کیفیت حتی پس از سال ها استفاده نیز دچار این مشکل می شوند و شما نمی توانید اثری از خرابی در آنها بیابید.</p> <p><strong>نتیجه گیری</strong></p> <p>اگر شما به عنوان یک تازه کار یا آماتور در آشپزی به دنبال خرید چاقو هستید ما به شما توصیه می کنیم که از چاقوهای ارزان قیمت تر شروع کنید. چرا که این چاقوها نیز می تواند نیاز شما را به خوبی برطرف کند. اما می توانید پس از کسب تجربه هنگامی که چاقوهای شما کارایی خود را از دست به دنبال خرید برندهای گران قیمت تر مانند زولینگ باشید. یک چاقوی با کیفیت تمام آنچه که شما از یک چاقو انتظار دارید را به شما می دهد و می تواند تا سالیان طولانی نیاز شما را به خوبی بر طرف کند.</p>